Um eine Weinflasche zu öffnen gibt es diverse kreative Möglichkeiten. Jeder kam bestimmt schon mal in die prekäre Lage, sich Ausdenken zu müssen, wie man den Korken ohne Korkenzieher aus der Flasche bekommt. Häufig steckt der Korken derart fest im Hals der Flasche, dass dieser mit dem vorhandenen Gerät nur unter hohem Kraftaufwand entfernt werden kann oder ungünstiger Weise zerbröselt im Wein landet. Da ein Korken eigentlich schnell, leicht und vor allem heil aus der Weinflasche gezogen werden sollte, ist hier ein geeigneter Korkenzieher unerlässlich. Da es eine Vielzahl von unterschiedlichen Modellen gibt, stellen wir hier die gängigsten Varianten kurz und bündig vor und erklären ihre Funktion.
T-Korkenzieher
Ein T-Korkenzieher ist in der Regel sehr preiswert, unverwüstlich und kompakt. Leider erfordert das Öffnen einer Weinflasche einen gewissen Kraftaufwand und kann mit dem Gewinde den festsitzenden Korken zerstören.
Kellnermesser / Sommeliermesser
Das Kellnermesser, oft auch als Sommeliermesser bezeichnet, gehört zur Gruppe der Taschenhebelkorkenzieher und wurde im Jahre 1882 durch Herrn Carl Weinke aus Rostock patentiert. Der Korkenzieher-Klassiker hatte seine Geburtsstunde, wie viele annehmen, nicht in Frankreich, sondern bei uns in Deutschland. Das Korkenzieher Modell verdankt seinem Namen der Tatsache, dass in der Gastronomie fast ausschließlich mit diesem Modell oder Abwandlungen davon gearbeitet wird. Optisch erinnert diese Korkenzieher Variante eher an ein Taschenmesser, hat aber letztlich mit diesem wenig zu tun. Das international verbreitetste Korkenhebermodell besteht aus einer Klinge zum Kapselabschneiden (Folienschneider), einen auf dem Flaschenhals zu fixierenden Anschlag und einem Griff, der als Hebel zum Herausziehen des Korkens dient. Mit der Klinge wird die Kapsel am Flaschenhals abgetrennt und die Spindel dann in einem leichten Winkel in der Mitte des Korkens so weit wie möglich eingedreht. Danach wird der Hebel am Flaschenhals angesetzt, so dass der Korken mit Hilfe der Hebelwirkung zügig und vor allem sanft aus der jeweiligen Weinflasche befördert werden kann. Wenn Profis wie Sommeliers einen Wein mit diesem Korkenzieher öffnen, dann sieht das oft kinderleicht aus. Doch unser Selbstversuch zeigt, dass ein wenig Geschicklichkeit bzw. Erfahrung vorhanden sein sollte.
Beispiel: Benkia Kellnermesser
Überdruckkorkenzieher
Der Überdruckkorkenzieher wurde in den sechziger Jahren patentiert und kann im Vergleich zu anderen Modellen eher als Außenseiter bezeichnet werden. Beim Überdruckkorkenzieher, oder auch Luftdruckkorkenzieher, wird eine Hohlnadel bzw. Dorn durch den Korken in die Flasche gestochen, um dann Luft oder Kohlendioxid mittels Gas-Kartusche (kommt auf das Modell an) in die Flasche zu pumpen. So entsteht in der Flasche ein Überdruck, der den Korken von Innen aus der Flasche drückt. Einige Experten sind auf den Überdruckkorkenzieher nicht so gut zu sprechen, da sie überzeugt sind, dass der durch den Überdruck erzeugte Stress das Aroma des Weins beeinträchtige. Wir können aus unseren Erfahrungen diese These bis jetzt nicht bestätigen. Diese Art von Korkenzieher ist ein echter Hingucker auf jeder Party. Da viele diese Art Korkenzieher nicht kennen, ist diese Variante auch gut als Geschenk geeignet. Ein weiterer Vorteil ist, dass quasi keine Kraft aufgewendet werden muss, um eine Weinflasche zu öffnen.
Beispiel: Luftdruck Korkenzieher von innov4to
Tisch- und Hebelkorkenzieher
Tischkorkenzieher und Hebelkorkenzieher basieren beide auf dem identischen Grundprinzip. Sie unterscheiden sich nur darin, dass der Hebelkorkenzieher ein mobiles Handgerät ist. Der Tischkorkenzieher wird wie der Name es schon vermuten lässt, fest mit der jeweiligen Arbeits- oder Tischplatte oder dem Tresen verbunden. In der Handhabung wird beim Hebelkorkenzieher eine Hand zum Einklemmen des Flaschenhalses mittels einer zangenartigen Vorrichtung und die zweite Hand für den Hebel verwendet. Beim Tischkorkenzieher wird die Weinflasche von unten gegen den Korkenzieher geführt. Dann wird der Hebel nach vorne bewegt, wobei sich die Spindel in den Korken bohrt. Zum Schluss wird der Hebel zurückgelegt und der Korken aus der Flasche gelöst. Viele Menschen lieben diesen Korkenzieher, da man mit den guten Modelle den Korken (egal ob Natur- oder Synthetikkorken) ohne jeglichen Kraftaufwand wie Butter aus der Flasche drehen kann.
Beispiel: Le Creuset Screwpull Leverpull LM-G10S
Glockenkorkenzieher
Der Glockenkorkenzieher ist ein Korkenzieher mit Rotationsprinzip, der sich gerade in früheren Jahren, aber auch noch heutzutage großer Beliebtheit erfreut. Von Edward Thomason am Anfang des 19. Jahrhunderts als Teleskopmodell weiterentwickelt, besticht das Modell durch sein einfaches Prinzip. Der Korkenzieher muss nur auf die Weinflasche gesetzt und gedreht werden (Die Glocke sichert das zentrierte Eindrehen des Gewindes). Wenn man nicht mehr weiter drehen kann, muss nur der Klappmechanismus des Oberteils gelöst und weiter gedreht werden. Bei dem Vorgang wird der Korken mit einer enormen Kraftersparnis aus der Weinflasche gezogen. Ein Vorteil dieses Korkenziehers ist unter anderem, dass der Korken sich glatt und in einem Stück herausziehen lässt. Die Weinflasche wird nicht geschüttelt und damit auch kein lästiger Bodensatz aufgerüttelt.
Screwpull Korkenzieher
Es gibt vom Glockenkorkenzieher auch noch eine optimierte Variation, die in den siebziger Jahre vom Amerikaner Herbert Allan entwickelt und Screwpull (englisch für drehen und ziehen) getauft wurde. Screwpull Korkenzieher oder auch nur Screwpull steht seit dieser Zeit als Synonym für alle Anfertigungen jener Art. Der automatisch, also unter Ausnutzung des Drehmoments, arbeitende Korkenzieher wird einfach auf die Flasche gesetzt. Dann dreht man die ungewöhnlich dünne, lange und elastische Spindel solange in den Korken, bis dieser sich von selbst hebt und sicher aus dem Flaschenhals gleitet. Da die Durchführung so leicht von der Hand geht, wird das Modell von einigen spöttisch als sogenannter Damenkorkenzieher, von anderen aber auch als einer der durchdachtesten und praktikabelsten Korkenzieher der Welt bezeichnet. Für jeden, der fast keine Kraft beim Öffnen eines Weines aufbringen möchte, ist der Screwpull eine otpimale Wahl.
Flügelkorkenzieher
Beispiel: WMF Clever & More
Federzungen-Korkenzieher
Beispiel: Federzungen-Korkenzieher Mathus von Peugeot